啤酒廠(chǎng)設備釀制啤酒如何降低啤酒中的微生物數量。啤酒是一種營(yíng)養豐富的酒類(lèi)，對此釀制啤酒時(shí)一定要防止啤酒中的微生物含量過(guò)多，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下降低啤酒中微生物含量的辦法。

　　啤酒廠(chǎng)設備釀制啤酒的過(guò)程中，要降低啤酒中的微生物數量，可以從以下幾個(gè)方面著(zhù)手：

　　保持釀造環(huán)境的清潔衛生：這是減少或避免微生物污染的最基本條件。對釀造設備、管道、容器等進(jìn)行定期清洗和消毒，并確保釀造場(chǎng)所的衛生條件符合法規要求。

　　控制原料的衛生質(zhì)量：原輔料是啤酒釀造的基礎，其衛生質(zhì)量對啤酒質(zhì)量有著(zhù)重要影響。應對原輔料進(jìn)行嚴格的檢查和檢驗，確保其不含有害微生物，并符合相關(guān)衛生標準。

　　消毒：采用高溫短時(shí)消毒法(HTST)或低溫長(cháng)時(shí)間消毒法(LTLT)對麥汁和啤酒進(jìn)行消毒。這些方法可以有效地殺死有害微生物，確保啤酒的衛生質(zhì)量。

　　控制用水質(zhì)量：嚴格控制釀造用水的質(zhì)量，應符合生活飲用水標準，確保其不受化學(xué)污染和微生物污染。定期檢測水質(zhì)，并對水處理設備進(jìn)行清洗、消毒。

　　控制空氣質(zhì)量：無(wú)菌壓縮空氣取樣口位置越高越好，以減少污染。如果條件許可，空氣必須經(jīng)過(guò)過(guò)濾、除水、除塵，并經(jīng)二級過(guò)濾后方可使用。過(guò)濾器的濾芯經(jīng)常更換，管路保持清潔、干燥，定期蒸汽殺菌。

　　設備管道的清潔：設備、容器、管道各種管線(xiàn)的配置要合理，盡量減少彎頭，內壁要光滑。使用前后必須清洗干凈，并定期滅菌。彎頭和軟膠管接口清洗干凈后放入殺菌劑中浸泡。

　　糖化設備的洗滌：糖化工序的設備、工器具等，用過(guò)后應立即刷洗干凈，每周徹底清洗一次。管道每周用堿水、熱水循環(huán)刷洗、滅菌，地面每周至少用漂白粉消毒1次。

　　酵母的選擇和處理：酵母回收和擴培要嚴格執行無(wú)菌操作，防止種酵母染菌。若發(fā)現染菌要及時(shí)擴培，找出染菌原因，并丟棄染菌酵母。

　　操作工藝控制：嚴格控制操作工藝，避免由于涌泡等現象帶來(lái)的微生物污染。

　　濾后清酒灌裝：濾后清酒灌裝要及時(shí)，壓蓋后進(jìn)行巴氏殺菌。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關(guān)法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠(chǎng)灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì )迎來(lái)健康發(fā)展的機遇!