啤酒廠(chǎng)設備生產(chǎn)啤酒時(shí)常用的酵母類(lèi)型。酵母是啤酒進(jìn)行發(fā)酵的關(guān)鍵材料，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠(chǎng)設備生產(chǎn)啤酒時(shí)，使用的酵母的主要類(lèi)型有哪幾種吧。

　　啤酒廠(chǎng)設備生產(chǎn)啤酒時(shí)常用的酵母類(lèi)型主要有兩種：艾爾酵母和拉格酵母。

　　艾爾酵母：艾爾酵母又被稱(chēng)為桶上發(fā)酵酵母，因為在發(fā)酵時(shí)，酵母浮在麥芽汁的上面，形成一個(gè)很濃、很厚的泡沫層。艾爾酵母的發(fā)酵溫度在10~24℃，而且很多艾爾酵母在12℃以下就休眠而根本不起作用。艾爾酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生高酯香高酒精度的啤酒，具有其獨有的特點(diǎn)。

　　拉格酵母：拉格酵母發(fā)酵溫度在7~15℃，在這個(gè)溫度范圍內，它的發(fā)酵速度很快。由于拉格酵母不像艾爾酵母那樣浮在上面，而且酵母沉淀性很好，所以又被稱(chēng)為“桶底酵母”。拉格酵母發(fā)酵的啤酒的酯香不明顯，卻刻意突出麥芽的香味和口味。

　　除了這兩種酵母類(lèi)型，還有一些商業(yè)酵母品種，如S04酵母，也常用于啤酒的生產(chǎn)。

　　需要注意的是，不同的酵母類(lèi)型對于啤酒的風(fēng)味、口感、發(fā)酵時(shí)間等方面都有影響，因此，啤酒廠(chǎng)在選擇酵母類(lèi)型時(shí)需要根據具體的啤酒類(lèi)型、工藝要求、設備條件等因素進(jìn)行綜合考慮。同時(shí)，酵母的使用還需要注意質(zhì)量控制、衛生管理等方面的問(wèn)題，以確保啤酒的品質(zhì)和安全。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關(guān)法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠(chǎng)灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì )迎來(lái)健康發(fā)展的機遇!