精釀米酒設備生產(chǎn)精釀米酒時(shí)如何防止微生物污染。微生物是米酒質(zhì)量的重大威脅，對于米酒生產(chǎn)廠(chǎng)家而言，杜絕微生物破壞酒體是非常關(guān)鍵的，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您簡(jiǎn)單介紹一下如何避免微生物破壞酒體。

　　在精釀米酒設備生產(chǎn)精釀米酒的過(guò)程中，防止微生物污染是至關(guān)重要的。以下是一些有效的防止微生物污染的方法：

　　一、原料與設備的處理

　　原料選擇與處理：

　　選擇優(yōu)質(zhì)的糯米或其他釀酒原料，并確保其無(wú)雜質(zhì)、無(wú)污染。

　　在釀酒前，對原料進(jìn)行徹底的清洗和消毒，以去除表面的微生物。

　　釀酒設備的處理：

　　釀酒設備應在使用前進(jìn)行徹底的清潔和消毒，以去除殘留的微生物。

　　使用蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的高溫蒸汽對設備進(jìn)行消毒，可以有效地殺死雜菌和有害微生物，提高設備的衛生質(zhì)量。

　　二、釀酒過(guò)程中的控制

　　溫度與濕度控制：

　　在釀酒過(guò)程中，保持適宜的溫度和濕度條件，以抑制微生物的生長(cháng)。

　　使用蒸汽發(fā)生器可以提供精確的溫度和壓力控制，有助于在發(fā)酵、熟化等關(guān)鍵步驟中實(shí)現最佳溫度控制。

　　無(wú)氧環(huán)境：

　　米酒發(fā)酵過(guò)程中，酵母菌需要無(wú)氧環(huán)境進(jìn)行發(fā)酵。

　　因此，在釀酒過(guò)程中應盡量避免氧氣進(jìn)入，以防止雜菌的生長(cháng)。

　　可以采用密封性好的釀酒設備，并在釀酒過(guò)程中不要頻繁打開(kāi)蓋子。

　　添加防腐劑：

　　在釀酒過(guò)程中，可以適量添加一些防腐劑(如二氧化硫)，以抑制微生物的生長(cháng)和繁殖。

　　但需注意防腐劑的添加量應符合相關(guān)標準和規定。

　　三、釀酒后的處理

　　儲存環(huán)境：

　　釀酒完成后，應將米酒儲存在干燥、陰涼、通風(fēng)良好的環(huán)境中，以避免微生物的生長(cháng)和繁殖。

　　定期檢查儲存環(huán)境，確保無(wú)異味、無(wú)潮濕等問(wèn)題。

　　微生物檢測：

　　定期對米酒進(jìn)行微生物檢測，以了解其衛生質(zhì)量狀況。

　　如發(fā)現微生物超標等問(wèn)題，應及時(shí)采取措施進(jìn)行處理。

　　四、使用消毒劑

　　可以選擇使用食品級過(guò)氧化氫消毒劑，如諾福等。這類(lèi)消毒劑具有極高的殺菌效率，能夠全面控制米酒發(fā)酵生產(chǎn)中的菌落總數超標、霉菌、酵母菌等雜菌污染問(wèn)題。

　　同時(shí)，它們消毒后分解為水和氧氣，沒(méi)有毒性和殘留，可以放心安全地應用于環(huán)境空間消毒和設備表面消毒。

　　綜上所述，通過(guò)原料與設備的處理、釀酒過(guò)程中的控制、釀酒后的處理以及使用消毒劑等多種方法，可以有效地防止微生物在精釀米酒設備生產(chǎn)精釀米酒過(guò)程中的污染。這些方法的應用將有助于提高米酒的衛生質(zhì)量，保障消費者的健康和安全。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關(guān)法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠(chǎng)灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì )迎來(lái)健康發(fā)展的機遇!