30噸啤酒廠(chǎng)設備糖化系統生產(chǎn)黑麥芽和焦麥芽的區別。焦麥芽和黑麥芽是生產(chǎn)各型精釀黑啤酒的常用的材料，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠(chǎng)設備生產(chǎn)黑啤酒時(shí)使用黑麥芽和焦麥芽的區別吧。

　　焦麥芽和黑麥芽在多個(gè)方面存在明顯的區別，以下是對這兩者的詳細比較：

　　一、定義與來(lái)源

　　焦麥芽：

　　焦麥芽也被稱(chēng)為黑麥芽，但這里的“黑”更多是指其經(jīng)過(guò)焦制后的色澤。

　　它主要由大麥制成，經(jīng)過(guò)高溫加熱使麥芽糖分分解，呈現出烤焦的色澤。

　　在我國各地普遍栽培，是大麥越年生草本。

　　黑麥芽：

　　黑麥芽是啤酒大麥芽的一種，也被稱(chēng)為特色麥芽。

　　它具有苦咖啡香味，是生產(chǎn)黑啤酒的主要輔料。

　　經(jīng)過(guò)特種麥芽焙炒爐高溫焙炒而成，技術(shù)要求高，色度通常大于130EBC。

　　二、外觀(guān)與口感

　　焦麥芽：

　　顏色較深，通常呈現出焦黃色或更深。

　　口感較重，帶有烤焦的風(fēng)味。

　　黑麥芽：

　　顏色為深色，通常呈現出深褐色或黑色。

　　口感上帶有苦咖啡的香味，且因其含有豐富的類(lèi)黑精及焦糖，著(zhù)色能力極強，所以味道較為濃郁。

　　三、用途

　　焦麥芽：

　　適用于制作德式黑啤酒等口感濃郁、味道重的啤酒。

　　在中醫中，焦麥芽專(zhuān)于消食導滯，可用于食積吞酸、脘腹悶脹等癥狀。

　　黑麥芽：

　　多用于制造深濃色啤酒和黑啤酒，以增加啤酒的色度和焦苦味。

　　在啤酒生產(chǎn)中作為主要的輔料之一，對啤酒的風(fēng)味和色澤有重要影響。

　　四、制作工藝

　　焦麥芽：

　　將麥芽置鍋內微炒至焦黃色后，噴灑清水，取出曬干而成。

　　黑麥芽：

　　經(jīng)過(guò)特種麥芽焙炒爐高溫焙炒而成，技術(shù)要求高，需要精確控制溫度和時(shí)間以防止燃燒或碳化。

　　綜上所述，焦麥芽和黑麥芽在定義與來(lái)源、外觀(guān)與口感、用途以及制作工藝等方面都存在明顯的區別。在啤酒生產(chǎn)中，它們各自扮演著(zhù)不同的角色，為啤酒帶來(lái)獨特的風(fēng)味和色澤。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關(guān)法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠(chǎng)灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì )迎來(lái)健康發(fā)展的機遇!