5噸啤酒廠(chǎng)設備糖化系統生產(chǎn)精釀啤酒對于釀酒用水的要求。啤酒是以中絕大部分由水組成的酒類(lèi)，水質(zhì)的好壞直接影響啤酒的口味，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下生產(chǎn)精釀啤酒對于釀酒用水的要求吧。

　　5噸啤酒廠(chǎng)設備糖化系統生產(chǎn)精釀啤酒對于釀酒用水的要求非常嚴格，這些要求主要包括以下幾個(gè)方面：

　　一、水質(zhì)純凈度

　　外觀(guān)：水應無(wú)色透明，無(wú)懸浮物、沉淀物及雜質(zhì)。這些雜質(zhì)可能會(huì )影響麥汁的透明度和啤酒的澄清度，進(jìn)而影響啤酒的品質(zhì)和口感。

　　口味：將水加熱到20~50℃時(shí)，品嘗應無(wú)咸、苦、澀等異味。這些異味會(huì )直接影響啤酒的口感。

　　二、化學(xué)指標

　　pH值：水的pH值應在6.8~7.2之間。這個(gè)范圍有助于確保糖化過(guò)程的順利進(jìn)行，并避免對啤酒口感產(chǎn)生不良影響。偏堿或偏酸都會(huì )導致糖化困難，影響啤酒的風(fēng)味。

　　硬度：對于生產(chǎn)淺色啤酒，水的總硬度應在8°dH(即5.706mmol/L的水硬度)以下。若生產(chǎn)深色啤酒，水的總硬度可以適當提高，但過(guò)高的硬度可能導致啤酒口感粗糙。

　　有機物含量：以高錳酸鉀耗氧量計算，有機物的含量應在3mg/L以下。若超過(guò)這個(gè)標準，則說(shuō)明水已被嚴重污染，可能會(huì )影響啤酒的品質(zhì)和口感。

　　溶解鹽類(lèi)：水中總溶解鹽類(lèi)應在150~200mg/L之間。過(guò)高的含鹽量會(huì )使啤酒口感變得粗糙和苦澀。

　　鐵含量：應低于0.3mg/L。鐵含量過(guò)高會(huì )氧化麥汁中的單寧，增加麥汁色度，使啤酒帶有鐵腥味并易發(fā)生混濁。

　　錳鹽含量：應低于0.1mg/L。微量錳鹽有利于酵母生長(cháng)，但過(guò)量會(huì )使啤酒缺乏光澤，口味粗糙。

　　硅酸鹽含量：以SiO3計，應在30mg/L以下。過(guò)量會(huì )導致麥汁不清，影響發(fā)酵和啤酒過(guò)濾。

　　氯化物含量：以20~60mg/L為宜。適量的氯化物有助于調節啤酒的風(fēng)味和口感。

　　銨鹽含量：應限制在0.5mg/L以下。銨鹽含量過(guò)高可能會(huì )影響啤酒的純凈度和口感。

　　三、微生物指標

　　細菌總數和大腸桿菌數：水中的細菌總數和大腸桿菌數必須符合生活飲用水標準。這是為了確保啤酒的衛生安全，避免有害微生物對啤酒品質(zhì)造成不良影響。

　　有害微生物：水中不應含有有害微生物，這些微生物可能會(huì )對啤酒的發(fā)酵和品質(zhì)產(chǎn)生負面影響。

　　四、其他要求

　　水源穩定性：由于啤酒釀造過(guò)程中需要使用大量的水，因此需要保證水源充足且穩定，以應對各種情況下的用水需求。同時(shí)，使用相同的水源可以保證啤酒的口感和質(zhì)量的一致性。

　　水處理設備：為了確保水源的純凈度和穩定性，需要使用可靠的水處理設備對水源進(jìn)行處理。這些設備應定期進(jìn)行維護和檢修，以確保其正常運行。

　　綜上所述，5噸啤酒廠(chǎng)設備糖化系統生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)，對于釀酒用水的要求非常嚴格。這些要求旨在確保啤酒的品質(zhì)和口感達到最佳狀態(tài)。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關(guān)法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠(chǎng)灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì )迎來(lái)健康發(fā)展的機遇!