5噸啤酒廠(chǎng)設備糖化系統生產(chǎn)精釀啤酒需要什么樣的水。水是生產(chǎn)各型精釀啤酒的基礎材料，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)，需要什么樣的釀酒用水吧，讓您更加了解啤酒的相關(guān)常識。

　　5噸啤酒廠(chǎng)設備糖化系統生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)，對水質(zhì)的要求非常嚴格，以下是具體的水質(zhì)要求：

　　一、外觀(guān)要求

　　無(wú)色透明：水應呈現無(wú)色透明狀態(tài)，無(wú)懸浮物、沉淀物及雜質(zhì)，以確保麥汁的透明度和啤酒的澄清度。

　　無(wú)異味：將水加熱到20~50℃時(shí)品嘗，應無(wú)咸、苦、澀等異味，這些異味會(huì )直接影響啤酒的口感。

　　二、化學(xué)指標

　　pH值：水的pH值應在6.8~7.2之間，以確保糖化過(guò)程的順利進(jìn)行，并避免對啤酒口感產(chǎn)生不良影響。偏堿或偏酸都會(huì )導致糖化困難，并影響啤酒的口感。

　　總硬度：對于生產(chǎn)淺色啤酒，水的總硬度應在8°dH(即5.706mmol/L的水硬度)以下。若生產(chǎn)深色啤酒，水的總硬度可以適當提高，但過(guò)高的硬度可能導致啤酒口感粗糙。

　　有機物含量：以高錳酸鉀耗氧量計算，有機物的含量應在3mg/L以下。若超過(guò)10mg/L，則說(shuō)明水已被嚴重污染。

　　溶解鹽類(lèi)：水中總溶解鹽類(lèi)應在150~200mg/L之間，過(guò)高的含鹽量會(huì )使啤酒口感變得粗糙和苦澀。

　　鐵含量：應低于0.3mg/L，以避免氧化麥汁中的單寧，增加麥汁色度，使啤酒帶有鐵腥味并易發(fā)生混濁。

　　氯化物含量：以20~60mg/L為宜。

　　硅酸鹽含量：以SiO3計，應在30mg/L以下，過(guò)量會(huì )導致麥汁不清，影響發(fā)酵和啤酒過(guò)濾，引起啤酒膠體混濁，使啤酒味道粗糙。

　　銨鹽含量：應限制在0.5mg/L以下。微量銨鹽可能對啤酒品質(zhì)無(wú)顯著(zhù)影響，但過(guò)量銨鹽可能表明水源受到污染。

　　三、微生物指標

　　細菌總數和大腸桿菌數：必須符合生活飲用水標準，以確保啤酒的衛生安全。

　　有害微生物：水中不應含有有害微生物，以避免對啤酒品質(zhì)造成不良影響。

　　四、其他要求

　　水源穩定性：啤酒釀造過(guò)程中需要使用大量的水，并且需要保證水源的穩定性，以避免水質(zhì)變化對啤酒產(chǎn)生不良影響。

　　充足性：需要確保水源充足，以應對各種情況下的用水需求。

　　一致性：啤酒釀造過(guò)程中需要使用相同的水源，以保證啤酒的口感和質(zhì)量的一致性。

　　綜上所述，5噸啤酒廠(chǎng)設備糖化系統生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)所需的水源應滿(mǎn)足上述各項要求，以確保啤酒的品質(zhì)和口感達到最佳狀態(tài)。為了滿(mǎn)足這些要求，可能需要使用可靠的水處理設備對水源進(jìn)行處理，并定期對水處理設備進(jìn)行維護和檢修。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關(guān)法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠(chǎng)灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì )迎來(lái)健康發(fā)展的機遇!