15噸啤酒廠(chǎng)設備生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)如何降低啤酒的酒精度。對于啤酒生產(chǎn)廠(chǎng)家而言，降低啤酒的酒精含量是生產(chǎn)很多清爽型啤酒的必備工作，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下如何降低啤酒的酒精含量。

　　在15噸啤酒廠(chǎng)設備生產(chǎn)精釀啤酒的過(guò)程中，降低啤酒的酒精度是一個(gè)需要綜合考慮多個(gè)因素的技術(shù)問(wèn)題。以下是一些具體的方法和策略：

　　一、控制原料

　　麥芽選擇：

　　選用含糖量較低的麥芽品種，可以減少可發(fā)酵糖的數量，從而降低酒精生成量。

　　調整麥芽的粉碎程度、浸麥時(shí)間、發(fā)芽溫度和烘干程度等工藝參數，以影響麥芽中的糖分含量。

　　輔料使用：

　　在釀造過(guò)程中添加適量的輔料，如大米、玉米等，這些輔料中的淀粉含量較低，可以減少糖分的產(chǎn)生，進(jìn)而降低酒精含量。

　　二、調整發(fā)酵過(guò)程

　　酵母選擇：

　　選用低產(chǎn)酒精的酵母品種，這些酵母在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的酒精量較少。

　　通過(guò)篩選和培育，選擇適合低酒精度生產(chǎn)的酵母菌株。

　　發(fā)酵條件控制：

　　降低發(fā)酵溫度，可以減緩酵母的活性，減少酒精的生成。

　　控制發(fā)酵時(shí)間，避免過(guò)長(cháng)的發(fā)酵周期導致酒精含量過(guò)高。

　　三、后期處理

　　稀釋法：

　　在啤酒釀造完成后，可以通過(guò)加入一定量的純凈水來(lái)稀釋啤酒，從而降低其酒精含量。但這種方法可能會(huì )對啤酒的風(fēng)味和口感產(chǎn)生一定影響，需要謹慎使用。

　　膜過(guò)濾或真空蒸發(fā)：

　　通過(guò)特定的后期處理工藝，如膜過(guò)濾、真空蒸發(fā)等，可以去除部分酒精。但這種方法通常成本較高，且可能對啤酒的整體品質(zhì)產(chǎn)生較大影響。

　　四、其他注意事項

　　綜合考量：

　　在降低酒精度的同時(shí)，需要確保啤酒的口感、風(fēng)味和穩定性等品質(zhì)指標不受影響。

　　綜合考慮原料成本、生產(chǎn)工藝和市場(chǎng)需求等因素，選擇最適合的降低酒精度方法。

　　過(guò)程控制和品質(zhì)檢測：

　　加強生產(chǎn)過(guò)程中的控制和品質(zhì)檢測，確保最終產(chǎn)品的品質(zhì)穩定和符合標準。

　　綜上所述，降低精釀啤酒的酒精度需要從原料選擇、發(fā)酵過(guò)程調整、后期處理等多個(gè)方面綜合考慮。在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，需要根據具體的工藝條件、產(chǎn)品需求和市場(chǎng)定位來(lái)選擇合適的降低酒精度方法。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關(guān)法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠(chǎng)灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì )迎來(lái)健康發(fā)展的機遇!